Instagram, Facebook, Pinterest… Les réseaux sociaux donnent autant le LA que les grands chefs quand il s’agit des tendances culinaires qu’il faudra absolument tester cette année. Du coup pour rester dans le coup, on a réuni tout ce qui nous donnera faim en 2018, et surtout, ce qu’on boira avec !
La Corée.
Feu le Japon, la Thaïlande et le Vietnam, les nouvelles pépites food qu’on voit fumer sur toutes les tables, viennent de Corée, et croyez-nous cette cuisine épicée, healthy et saine va vite devenir un incontournable.
Exemple avec le Bibimbap : du riz, de la viande marinée, des petits légumes, des condiments, un œuf et une sauce épicée; le tout servi dans une marmite de fonte chauffée. C’est canon et ça s’accompagne très bien d’un verre de rouge, aromatique et accrocheur comme l’Expression de Caladoc de BOISSY & DELAYGUE.
https://www.vin-de-mediterranee.org/expression-de-caladoc-de-boissy-delaygue/
Les protéines végétales.
Exit la viande à tous les repas, en 2018 ont met de côté l’homme des cavernes qui sommeille en nous et on craque pour le veggie. Pas ennuyeuse pour un sou, cette cuisine végétale se fait inventive, et transforme lentilles, pois chiches et aubergines en houmous, mijotés gourmands et autre couscous. Bref les protéines végétales ont la côte, et nous on a la bouteille qui va avec !
On adore le Dahl aux lentilles corail curry et coco, accompagné d’un chardonnay de caractère, comme le Saint Césaire de l’Abbaye de Lérins. Les notes fumées et vanillées, et les arômes opulents, équilibrés par une belle acidité, ont tout bon !
http://excellencedelerins.com/fr/accueil/93-saint-cesaire-chardonnay-2015.html
Le boom des fleurs
Du bouquet à l’assiette il n’y a qu’un pas, que la tendance 2018 franchie allègrement. Inutile de parler du potentiel instagramable des fleurs, ce qui nous intéresse ici, c’est le goût. On profite donc de leurs notes sucrées et fraiches pour décorer nos salades et desserts ! Un cheese-cake fleuri accompagné d’une bulle c’est tentant non ?
On recommande les Bulles de la Cinsault du domaine La Michelle, avec ses notes de pêche de vignes et de petits fruits !
http://domainelamichelle.com/fr/vins-domaine-la-michelle.php
L’influence du Moyen-Orient
Après les houmous, pitas, et autres fallafels, place aux nouvelles tendances du Moyen-Orient. Ça donne quoi ? Des recettes copieuses et ultra généreuses, une explosion d’épices, comme la harissa ou le Zaatar, mais surtout des plats gourmands, parfaits pour casser la croûte à plusieurs !
Donc pour le prochain dîner entre amis, on dégaine la shakshuka (une ratatouille aux œufs), qu’on arrose d’un rosé fruité et rafraichissant (pour calmer le feu des épices) comme le Lez-arts, gris de grenache de Marrenon.
https://www.marrenon.fr/lez-arts-marrenon-gris-de-grenache-igp-med