La bulle, c’est synonyme de fête ! Incontournable de la fin d’année, vous avez l’habitude de la boire à l’apéro pour trinquer, ou au dessert pour sa sucrosité.
Et si on sortait des sentiers battus pour oser poser la bulle à table ?
Avec certains fromages, sur les crustacés et les poissons nobles, et même sur des viandes, les bulles ont un côté caméléon qui leur permet d’affronter de nombreuses situations.
Alors on l’assume, nos effervescents donnent bonne mine à nos assiettes, démonstration en 3 cuvées.
- Les Bulles de la Camarette – Domaine de la Camarette.
Peu alcoolisé, (11 degrés), frais et léger, ce sont des bulles délicates qui tapotent finement le palais. Il fonctionne bien sur des fromages de chèvre très frais pour ne pas l’écraser, ou sur des crevettes grises accompagnées de pain et de beurre salé pour lui donner un coup de fouet iodé.
La petite histoire : le domaine est tenu par deux sœurs, Nancy et Alexandra Gontier, qui ont repris l’exploitation familiale.
Le + : On peut aussi manger et dormir au domaine ! Nancy et son mari ont développé une auberge et un gîte.
Un pétillant surprenant, au nez de pomme et de poire, minéral et vif en bouche.
Son bon équilibre entre le fruit et l’acidité en fait un excellent compagnon des plateaux de fruits de mer. Vous froncez les sourcils ? On vous promet que ça marche, et c’est grâce aussi bien au chardonnay qu’au dosage. Il est brut, pas de risque que le sucre vienne interférer avec l’iode.
Si vous n’êtes pas trop fruits de mer, c’est un poisson noble, c’est à dire peu gras qu’il vous faut, comme le bar. En croûte de sel, la chair exprime toute sa finesse.
La petite histoire : les vins de ce domaine familial depuis 1809 sont régulièrement récompensés. Ils accueillent toute l’année dans leur caveau pour faire déguster.
Le + : en été, le domaine propose une activité oenotouristique musicale !
Tout en étant sec (c’est un brut !), ce vin est très gourmand avec ses arômes de framboise et de groseille. Les arômes sont marqués, sans que le vin soit pesant. Oserez-vous l’ouvrir pour un boudin blanc grillé à Noël ? Il ira aussi très bien sur un tajine de veau en apportant de la douceur. Mais le must, c’est sur une raclette, et bonne nouvelle, vous avez tout l’hiver pour vous lancer.
La petite histoire : A la tête de ce domaine se trouve un couple de passionnés, Nelly et Jean-François Margier. La famille, installée depuis 3 générations, est très soucieuse de l’environnement. Leur caveau de vinification a été réalisé en respectant les critères de haute qualité environnementale (HQE).
Le + : Sur le domaine sont aussi plantés des oliviers et des câpriers ! Il faut absolument aller au Moulin pour les déguster.