2nde campagne transitoire après la réforme européenne, elle a été consacrée à la finalisation du cahier des charges et du plan de contrôle de l'IGP Méditerranée.

Pour la campagne 2005-2006, la fédération s’est focalisée sur le développement d’un univers graphique, une nouvelle organisation en interne et une centralisation d’informations nécessaires à son fonctionnement.